蟹八件

　　清代袁枚在《随园食单•器具须知》中曾曰“美食不如美器”，的确，阳澄湖大闸蟹虽鲜美甘腴，精美的蟹具却也值得赏玩，且若用得优雅和恰到好处，更能衬托出品蟹这一雅事。吃蟹的工具，明代已经发展完备，俗称“蟹八件”，以苏州为盛，甚至到了清朝末年，已经成了苏州人家嫁女的嫁妆之一。
蟹八件详蟹：　
1.腰圆锤：
　　用锤子始在蟹背壳的边缘来回轻轻敲打，这是先将蟹壳敲松，方便掀盖。
2.长柄斧：
　　掀开背壳和肚脐，再加上用锤子击打了多遍，所以大盖很容易摘除。
3.签子：                                         
　　剔蟹肚的蟹肉，或捅出、钩出蟹腿肉。
4.长柄勺：
　　刮下膏或黄，用勺一口一口送入嘴中。
5.镊子：
　　剔除蟹鳃，就是白色的厚片，还有就是盖上连骨的蟹胃，鳃和胃都是极寒的东西，不能食用
6.剪刀：
　　剪下蟹腿蟹螯
7.盆：
　　盛放蟹盖
8.剔凳：
　　它的性质就是一块铁砧板，打开蟹螯最直接的办法就是把蟹螯垫在"剔凳"上，用小锤砸开。
　　蟹八件的基本功能，就是让人把阳澄湖大闸蟹吃得干干净净，连蟹爪中的一点肉屑都不会剩下。所以传说，会吃蟹的人一只蟹能吃一个小时，这么细细吃着，是很有可能的。

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