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知识问题

死蟹为什么不能吃?

日期:2012/8/20 17:33:58 人气:8191
  阳澄湖大闸蟹肉质细嫩,味道鲜美,为名贵水产品,营养也十分丰富,蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍,钙、磷和维生素A的含量也较高,但如果吃得不当可能会损害健康。
  吃死蟹会中毒。当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。所以千万不要贪图便宜去买死蟹。
  要买到新鲜的大闸蟹,选蟹时要做到“五看”:一看颜色;二看个体;三看肚脐;四看蟹毛;五看动作。蟹的颜色要青背白肚;金爪黄毛;个体要大而老健;肚脐要向外凸出;蟹脚上要蟹毛丛生;动作要敏捷活跃。符合这5条的才好买。
 
下一个:蟹保存方法
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